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A person wearing gloves is cleaning the fresh produce in the sink to prevent foodborne illnesses. Photo credit - Getty Images

Prévention des maladies d’origine alimentaire dans les denrées alimentaires

Introduction  L’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime qu’il y a environ 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire et 420 000 décès chaque année dans le monde. Selon cette même organisation, les régions d’Afrique et d’Asie du Sud-Est présentent les taux d’incidence et de mortalité les plus élevés

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