Introduction
Les patates douces à chair blanche ou jaune sont cultivées dans plusieurs provinces du Burkina Faso. Elle est la septième culture vivrière la plus importante au Burkina Faso, après les céréales et les légumes, et est la plus importante culture à racines et à tubercules. C’est une culture qui présente plusieurs bienfaits nutritionnels. Pour cela, sa consommation est fortement recommandée par les nutritionnistes. Voici quelques avantages que vous tirez en consommant ce tubercule.
Riche en nutriments
La patate douce possède une forte teneur en fibres, en vitamines du groupe B, notamment B3, B6, B9, en vitamines A, C et E. Elle est également riche en minéraux : potassium, magnésium, calcium et participe ainsi à la régulation de l’équilibre acido-basique de l’organisme. Elle possède également des oligo-éléments tels que le manganèse et le cuivre. Surtout, elle se distingue par sa forte teneur en antioxydants : bêta-carotènes pour les patates de couleur orange et anthocyanes pour celles de couleur violette.
Antioxydante et anti-inflammatoire
Ces deux qualités en font une alliée de poids dans la prévention des cancers et des maladies de civilisation. Certaines études lui confèrent même des propriétés antimutagènes. Ce tubercule serait particulièrement utile dans la prévention du cancer du côlon. De même, la patate douce participe à la prévention cardio-vasculaire et sa teneur en potassium en fait un atout en cas d’hypertension.
L’ami des diabétiques
La patate douce joue un rôle important dans le contrôle du poids et de la glycémie. Un indice glycémique bas et des fibres, voici le duo idéal pour limiter l’impact du sucre sur l’activité du pancréas ; les fibres ralentissant l’absorption des glucides dans le sang. De surcroit, la patate douce possède un effet rassasiant intéressant, ce qui limite les risques de grignotage.
Immunité, transit, reminéralisation et bien d’autres atouts
La patate douce possède d’autres vertus qui impactent diverses fonctions. Grâce à sa forte teneur en vitamines A, elle favorise une bonne vue, contribue à la protection de la cornée et booste la production de collagène pour une belle peau. Elle participe à maintenir une bonne immunité grâce à sa teneur en vitamine C. Elle renferme une protéine qui stimulerait la production de globules blancs.
Grâce à sa teneur en fibres, elle améliore le transit en douceur sans irriter les intestins fragiles. Elle jugule par ailleurs les diarrhées infectieuses chez l’enfant. Grâce à ses minéraux, elle contribue à la solidité des os et dents.
Son impact positif sur le système nerveux et le déclin cognitif s’explique notamment grâce à sa teneur en vitamines du groupe B, A et C.
Conclusion
Vous l’aurez compris, la patate douce se révèle être un excellent féculent, riche en fibres, source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires et à l’indice glycémique bas. Idéal pour ceux qui surveillent leur poids et qui ont besoin d’aliments reconstituants. Ces qualités nous autorisent à succomber sans culpabilité à sa saveur douce et sucrée.
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