L’INTOLÉRANCE AU GLUTEN ET SON CONTENU
Lorsque vous souffrez d’une intolérance au gluten, vous tombez malade après avoir consommé du gluten. Vous pouvez vous sentir épuisé, avoir des gaz ou des ballonnements. Une protéine appelée gluten est présente dans de nombreux aliments, notamment le blé. La sensibilité au gluten non cœliaque est un autre nom pour l’intolérance au gluten. Ce n’est pas la même chose que d’avoir une allergie au blé ou une maladie cœliaque.
Les aliments modernes contiennent une quantité importante de gluten, et les utilisations industrielles sont donc en constante augmentation. Il est donc considéré comme un candidat de premier plan en tant que composant environnemental contemporain susceptible d’avoir un impact sur la genèse des maladies auto-immunes en raison de cette consommation croissante, de l’augmentation évolutive de la teneur en blé et de l’augmentation de la toxicité et de l’immunogénicité. Sa capacité à modifier le microbiome et la dysbiose, en tant qu’excellent substrat pour la PTMP, à altérer l’intégrité des jonctions serrées, entraînant une fuite intestinale et ses nombreux effets secondaires indiquent son mode d’action.
LES EFFETS DE L’ALIMENTATION AU GLUTEN SUR LES PERSONNES
Un test sanguin positif pour l’immunoglobuline E et une bonne provocation sont nécessaires pour diagnostiquer une allergie au blé ou une allergie à une ou plusieurs des protéines (albumine, gluten, gliadine et globuline) présentes dans le blé. Contrairement à la maladie cœliaque, qui est une intolérance spécifique au gluten. Les symptômes, légers ou graves, peuvent aller du gonflement de la langue ou de la gorge à l’urticaire, en passant par les yeux qui piquent, l’essoufflement, les nausées, la diarrhée, les crampes et l’anaphylaxie. Même les personnes dont le test est négatif pour ce trouble peuvent être sensibles au gluten. Les enfants ont plus de chances de se débarrasser de cette maladie que les adultes, qui ont plus de chances d’en souffrir.
Dermatite herpétiforme (DH) – Éruption cutanée qui résulte de la consommation de gluten. Il s’agit d’une réponse auto-immune qui se manifeste par une éruption cutanée persistante, rouge et prurigineuse, pouvant produire des cloques et des bosses. Bien que les personnes atteintes de la maladie cœliaque puissent souffrir de DH, l’inverse n’est pas toujours vrai.
Il est recommandé de réduire la consommation d’aliments tels que le pain, les pâtes, les aliments cuits au four, les snacks et les sauces, ainsi que les boissons, car ils sont riches en gluten.
AVANTAGES DU RÉGIME SANS GLUTEN
Suivre un régime sans gluten est non seulement bon pour la santé, mais aussi pour l’environnement. Les cultures contenant du gluten nécessitent plus d’eau et de pesticides pour pousser, donc en mangeant sans gluten, vous réduirez votre impact environnemental. Si vous envisagez de passer au sans gluten, vous pouvez en attendre de nombreux avantages. De la perte de poids à l’amélioration de la digestion en passant par la réduction du risque de cancer, l’adoption d’une alimentation sans gluten est un excellent moyen d’améliorer votre santé globale.
Conclusion
Lorsque vous éliminez le gluten de votre régime alimentaire, vous commencerez probablement à vous sentir mieux physiquement et mentalement. Vous constaterez peut-être que votre humeur s’améliore, que vous avez plus d’énergie et que vous vous sentez mieux en général. Il est important de noter que le gluten ne constitue un problème que pour les personnes qui réagissent négativement ou dont le test de dépistage de la maladie cœliaque est positif. La plupart des gens peuvent manger du gluten et l’ont fait pendant la majeure partie de leur vie sans effets secondaires indésirables.
